Bäckergewerbe Liechtenstein

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Unsere 6 Reinheitsgebote

1.    Die Backmittel, die wir verwenden, enthalten keine Emulgatoren, keine Mono- und Diglyceride, keine Dickungsmittel, keine Haltbarkeitsmittel, keine Färbemittel, keine Stabilatoren und kein Soja.

2.    Salz kommt in unser Brot nur in Form von Natur-Sole.

3.    Wir verzichten auf fertige Mehlmischungen.

4.    Unsere Rohstoffe unterliegen einem sehr hohen Qualitätsanspruch. Hier zählt in erster Linie die Qualität, nicht der Preis.

5.    Die Saaten, welche wir für die Herstellung unserer Teige benötigen, werden mehr als 20 Stunden im Wasser eingelegt.

6.    Für Korn- und Vollkornbrote wird bei uns bester Schrot und feinstes Korn vom Müller aus der Region verwendet.

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Natur-Sole

Die Natur-Sole ist durch die Austrocknung der Ur-Meere entstanden. Unraffiniert, frei von Umwelteinflüssen und Zusatzstoffen eignet es sich hervorragend zum Backen von feinstem Brot. Reto Heeb ist es wichtig, dass ein natürliches Lebensmittel wie Brot auch voll natürlich sein kann. „Viele Zusatzstoffe müssen gar nicht deklariert werden“, erzählt er weiter, „doch wir tun in unsere Brote nur rein, was draufsteht.“

Wasser

Wir verwenden vitalisiertes Wasser. Damit werden Zellfunktionen in menschlichen Organen unterstützt, und die Ernährung in Hinsicht auf unsere Gesundheit verbessert. Keine Chemie, optimaler Geschmack! Dank diesem Wasser konnten wir die Hefebeigabe erneut reduzieren, dem Geschmack des Brotes zuliebe!

Mehl

Unser Mehl beziehen wir von der Stricker Mühle in Grabs. Durch die kurze Wegstrecke wird die Umwelt und unsere Lunge geschont. Seit 1948! Dinkelvollkornmehl und Weizenvollkorn beziehen wir von Richard Schierscher, welcher das Korn in Schaan anbaut!

Dinkel

Dinkel-Brot mit Demeter-Dinkel-Getreide aus Schaan. Der Auhof in Schaan von Richard Schierscher garantiert einen Demeter-gerechten Anbau und die Lokalität, auf welchen die Ländle Bäckerei viel Wert legt. Das Brot ist täglich in Eschen und Schaan in den Ländle Märkten erhältlich. Das Brot bleibt auch völlig frei von Backhilfsmitteln, und wird auch mit der Natur-Sole hergestellt. Für Dinkelbrot gibt es auch keine Ausnahme, sondern bestätigt eher die Grundzüge des Reinheitsgebotes.

Glutenunverträglichkeit

Auf Bestellung ist für Menschen mit Zöliakie (und/oder Unverträglichkeit des Klebereiweiss Gluten) Brot auf Basis von Weizenstärke erhältlich. Aktuelle Bestellscheine dazu sind auf www.retoheeb.li/glutenfrei.doc oder www.retoheeb.li/glutenfrei.pdf zu finden.